lol比赛押注平台未来吃什么粮食和饮食问题，可以说是从民生到国家都最为关注的问题。而在疫情之后，我们发现饮食发生了许多变化。从个人的消费习惯，社会的整体关注lol比赛押注平台，甚至到国家甚至国际的粮食情况，都引起了所有人更多的关注。

　　“今天中午吃什么”和“今天晚上吃什么”是每天萦绕所有上班族心头的两大问题。自从外卖经济兴起，大部分在一二线城市的上班族，已经完全习惯通过外卖途径解决大部分饮食需求。但是在疫情之后，不少上班族们发现外卖开始了连续的涨价，习以为常的“外卖自由”好像没有触手可及了。

　　不但网上有许多类似的讨论，我们也询问了身边几十个在一二线城市工作的年轻人，他们的午餐花费，大部分人的的花费都在30-60之间。他们很多人也表示 “从疫情好起来以后，外卖很明显贵了很多”、“现在随便吃得好一点，一顿少说也得五六十”、““有时候周末想犒劳一下自己，一顿点三个菜就能有一百多”。外卖变贵了在不同线级的城市都成为被讨论的现象。一二线城市的价位最高，三四线的涨价幅度也不低。

　　平台补贴的减少，配送费的涨价，商家外卖菜品比堂食菜品价格更贵，都直接造成了最终价格更贵。随便翻开任何微博粉丝多的账号，会发现现在的微博小广告中一个大类，就是外卖平台优惠券的广告。而这类投放的力度和效果，从某种程度上也说明了广大消费者对于外卖的依赖程度之高，以及对于外卖价格有多敏感。

　　尽管消费者支付了更多费用，但是大部分商家反映并没有赚到更多钱，因为平台的佣金也在持续涨价。对于商家来说，如何降低成本也成为了他们最紧迫的需求。因此在疫情之后，料理包这种形式，更加迅速地占领了更广阔的外卖市场。

　　料理包原本就不是外卖行业的秘密，在疫情之后料理包的迅速推广，使得大量C端消费者也对料理包熟悉起来。很多消费者自己也开始购买料理包，甚至有不少饮食博主甚至把这些料理包烹饪做成了视频内容。

　　当然，在大部分人的观念里，吃菜最重要的依然是新鲜，点外卖的期待就是希望菜品是现炒的，消费者对料理包外卖多少还是觉得“不值”。但是对大部分需要依靠外卖提供一日几餐的上班族来讲，他们并没有太多的选择，能承受的价格限制，以及习惯中餐的口味限制，已经决定了他们的外卖中，必然有很大一部分是由料理包解决的。

　　说得更直白点，大部分上班族目前的外卖饮食，不得不在价格和品质上进行双重让步。且这个趋势在平台补贴的收缩，商家成本的增加的背景下，很有可能会持续下去。

　　外卖不是唯一发生变化的地方。从去年疫情之后，更多人开始尝试在家里做饭，也猛烈地感受到菜价的上涨。

　　疫情给全球经济带来前所未有的冲击，去年1月份，中国居民消费价格同比上涨5.4%，是23年以来第三次超过5%。疫情缓和之后，中国经济抢先恢复，成为全球唯一一个经济正增长的主要经济体。

　　但经济复苏过程中，一些结构性问题开始凸显，经过一系列的连锁反应，最终映射到居民的日常生活，也就是物价的变化上。

　　菜市场里，不仅猪肉涨价了，连最常见的蔬菜鲜果价格也都是肉眼可见的上涨。去年疫情后，粮食价格上涨1.2%，鲜肉价格上涨7.1%，一直备受关注的猪肉价格更是上涨了49.7%。

　　展望2021年的物价，情况好像也不大乐观。1月15日，中国人民银行副行长陈雨露表示，总体来看，2021年我国的物价水平大概会保持温和上涨，受上年同期基数影响，预计全国CPI涨幅会出现一个先升后稳的走势。

　　物价上涨的背后，就是民众和市场对于粮食供应稳定性的疑虑。“到底会不会出现粮食危机”问题的讨论，持续了小半年。这样的忧虑，甚至使得国家统计局和国家媒体多次向公众发布粮食收购数据，释放“大家不需要屯粮”，“粮食储备非常充足”的信号。

　　毫无疑问的是，中国2010年以来，我国人均粮食占有量持续高于世界平均水平lol比赛押注平台，2019年超过470公斤，远远高于人均400公斤的国际粮食安全的标准线。大米、小麦、玉米三大主粮的国内自给率均在98%以上。哪怕去年受疫情和洪水冲击，中国夏粮产量依然达到2856亿斤，增产24.2亿斤，相较去年同比增长0.9%，创历史新高。

　　但是粮食供给这个问题，在全球化的今天，并非静态的问题，也不是单看国内的粮食供给就能下结论的事儿。

　　入世以来，中国利用了国际市场资源，有选择地调整了粮食结构，减少了大豆、粗粮等种植，采用进口替代的方式弥补，同时扩大了三大主粮的种植面积，从而形成了今天中国粮食的基本盘。

　　当今世界各国较高的粮食自给率，是建立在全球化粮食分配的基础上的。中国大量进口美国的廉价大豆，腾出更多空地种植小麦和稻谷。日韩大量进口欧洲、美洲的小麦和玉米，更多的资源生产稻谷和发展高科技农业。

　　在疫情后逆全球化的趋势下，全球粮食资源配置受到限制，那么全球各国粮食的平均自给率将会下降，部分国家可能会面临粮食危机。

　　新冠疫情期间，越南禁止了大米出口。塞维尔亚停止了葵花籽油和农业物资出口。哈萨克斯坦禁止小麦、胡萝卜、糖和土豆等农产品出口。埃及在去年3月28日开始停止了三个月的豆类产品出口。全球第二大粮食出口国俄罗斯在去年4月份宣布停止向除了欧盟以外的国家出口小麦、大麦、玉米、混合麦等各种谷物。这是俄罗斯近10年来的首次实施谷物禁运。实际上自去年4月以来，俄罗斯、白俄罗斯、哈萨克斯坦等原11个独联体国家，陆续暂停了对中国的大豆出口。

　　当我们翻阅2020年和2021年全球各大机构组织的发布的食品趋势，无一例外在其中找到了一个关键词——植物基。还有很多其他常被提到的关键词lol比赛押注平台，包括“可持续化”“环保健康”等等，这些关键词也正描述了植物基饮食的特点。

　　“植物基”这个提法，是和动物制品相对的。植物基食品指的是用植物蛋白替代动物蛋白而制作的食品。目前市场中的植物基食品中，发展较为成熟的有植物乳制品、植物肉和植物蛋，主要原料包括豆类、坚果、燕麦、椰子等。

　　传统肉制品的口感和风味从来是被人们所喜爱的。然而由于红肉及加工肉品可能增加罹患心血管疾病的风险，加上反刍动物对温室气体排放与气候变迁的影响，植物基饮食作为解决方式开始被更多人关注。

　　同时，为人们提供肉类的畜牧业也一直面临着与碳排放相关的批评浪潮。根据联合国粮农组织的数据，全球畜牧业占所有人为温室气体排放的14.5%。随着气候变化成为公众讨论的焦点，植物基饮食也自然成为了被大家关注的重要解决方式之一。

　　对于食品供给侧而言，植物基更重要的优点，是它拓展了人类获取蛋白质的来源和形态。可持续食物链的发展依赖于蛋白质来源的多样化。这不仅仅意味着从动物蛋白向植物蛋白的转变。它还需要采用更广泛的植物性选择。从可持续发展的角度来看，利用多种植物蛋白来源是至关重要的。

　　植物基作为一种新事物，的确符合当下消费者对健康、可持续发展等多种诉求。因此植物衍生产品飞速发展，包括用蔬菜、谷物、坚果、种子、豆类和水果等植物蛋白代替动物蛋白，它们很少或不含有动物产品。其中，大豆在2019年植物蛋白市场占据最大份额。

　　据Markets and Markets， 2019年全球植物蛋白市场预计价值185亿美元，预计从2019年开始以14.0%的复合年增长率增长，到2025年达到406亿美元。植物基蛋白产品来源于植物，如大豆、小麦和豌豆。植物蛋白应用品类包括蛋白饮料、乳制品替代品、肉类替代品、蛋白质棒、营养补充剂、加工肉类、家禽和海鲜、烘焙、食品和运动营养产品。植物蛋白应用可以增强产品的营养和功能特性，比如质构、乳化特性、溶解性、稳定性和粘结力。

　　植物蛋白在全球食品饮料新品中的应用也在持续增长。根据Innova全球新品数据库追踪到的带有植物蛋白宣称全球食品饮料新品数据，2014-2018年间，除北美、中东和非洲地区，全球范围内植物蛋白宣称的应用比例持续增长。尽管北美地区比例有所下降，其相关新品发布量占比仍保持全球领先，2018年占其总新品发布量的15.4%。亚洲地区植物蛋白宣称的应用比例增长最为显著，2018年占其总新品发布量13.4%，较2014年增长了+2.4%。

　　在欧洲，基于植物的肉类替代品的消费在2019年将占市场的40%，预计到2025年销售额将增长60%。在美国，2019年植物基食品零售市场的增长速度是一般零售食品市场的8倍。

　　在这波趋势下，除了美国康乃尔大学、纽约烹饪学院（Institute of Culinary Education, ICE）及英国蓝带厨艺学校针对植物性料理开发课程与文凭，高雄餐旅大学也推出蔬食餐厅创业课程。

　　此外，餐饮界也纷纷呼应。从麦当劳、肯德基和汉堡王都纷纷推出了植物肉汉堡。肯德基在最近也在中国市场推出了他们植物基的嫩牛五方。

　　然而目前部分中国消费者对于植物基的食品依然心存疑虑，被讨论地最多的就是口感和味道，与真肉差别很大。例如，豌豆蛋白带来的的苦味、涩味是典型植物肉“异味”。而且目前大部分能够被消费者广泛接受的植物肉产品，都是以“碎肉”的方式存在的，比如中国市场里的包子馅等。而一旦以整块肉的形态出现，植物基肉类依然会在口感、质地、纹理等方面表现不足。

　　另一个被消费者所关注的问题，就是植物基产品的价格。在植物肉这个品类里，现在不少植物肉的成本甚至是高于真肉的。在美国快餐店销售的植物基汉堡，价格也比线美元。

　　这些问题都是目前植物基食品行业在积极尝试解决的问题。不久之前，也有媒体报道植物基行业出现了首家细胞培育肉技术路线的工厂Future Meat Technologies。2019 年，这家实验室中培养鸡肉一磅的价格是 150 美元，通过一年多的技术攻关，一份鸡胸肉的价格已经降到 3.9 美元。

　　如何开发出更丰富的植物基产品，进一步降低植物基食品的成本，并丰富这些产品的口感和风味，是全球的植物基企业都在共同探索的问题。

　　植物基饮食，在很多人看来，离普通人家的餐桌仿佛还很远，但是实际上，它也已经成为不可阻挡的趋势。多样化的植物性饮食将有助于环境和食品系统的可持续发展，增强食物系统的多样性和稳定性，也将为社会提供更丰富的食品需求解决路径。

　　虽然中国人和欧美人的饮食习惯不大相同，但是中国人非常习惯消费豆制品和素肉之类的食品。可以说，在植物基食品方面，中国人有更加悠久的历史。在未来植物基食品的开发过程中，也需要更加符合中国人的口味。当“美味和健康”不再让大家觉得两难，植物基饮食很可能在中国掀起新一波饮食风潮。