lol比赛押注平台(中国)官方网站英国初创推出升级版酶可将30%糖转化为膳食纤维近日，总部位于伦敦的初创公司 Zya 推出了一种将糖转化为肠道纤维的酶，有望在 2026 年获得监管部门批准并商业化。

　　Zya 正在开发的酶来自一种名为菊糖蔗糖酶的家族，是由人类微生物组中发现的一种细菌菌株自然产生的，这种细菌能够在肠道环境中将糖转化为纤维。这种酶在糖被分解和吸收之前就作用于糖。它的工作原理是将糖分子重新排列成菊粉纤维，这是一种在菊苣根等植物中发现的可溶性纤维，可促进有益肠道细菌的生长。

　　在人类肠道中，这种酶的表达量不足以发挥作用。除了扩大生产规模外，Zya 还对该酶进行了修饰lol比赛押注平台(中国)官方网站，以提高其在胃肠道中的稳定性和性能。

　　在实验室实验中，研究人员将这种酶添加到人类肠道模型中的食糖中，并在这些系统中测试了含有这种酶的真实食品lol比赛押注平台(中国)官方网站。他们发现这种酶可以将高达 30% 的糖转化为纤维。他们还将这种酶与食物混合并喂给猪，猪的消化道与人类相似。

　　研究人员使用插管从猪的小肠中采集样本。联合创始人兼首席执行官 Joshua Sauer 表示，与给猪喂食不含这种酶的食物相比，他们观察到“糖到纤维的转化水平显著且有意义”，但他们仍在进行测试以量化确切的数量。该公司还计划在中测试这种酶。

　　Sauer 希望于 2026 年在美国推出其名为 Convero 的产品。但酶并未被列在食品的营养成分表中，因此开发酶的公司需要与监管机构合作专家了解如何标记含有它们的食品以及如何将它们列为成分。

　　Zya 的目标是首先进入干食品领域。Sauer 指出，制造商已经有兴趣在其产品组合中使用 Convero。

　　除了 Zya 之外，美国食品公司卡夫亨氏正在与哈佛大学 Wyss 研究所合作开发类似的酶，该公司以通心粉、奶酪和一系列调味品而闻名。Supplant 公司利用农业副产品从纤维中生产糖——该产品的血糖反应比葡萄糖更低，并且是天然益生元，有益于肠道健康。

　　值得注意的是，伦敦国王学院教授 Tim Spector 告诉《卫报》lol比赛押注平台(中国)官方网站，Zya 的技术并没有解决行业中存在的其他障碍（如高脂肪含量）。此人的研究重点是肠道微生物组。